INGREDIENTES (4 personas)

• 600g de redondo de ternera
• 2 patatas medianas
• 250g de champiñones
• 1 yogur natural
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelaremos las patatas y las cortamos por la mitad. Lavaremos los champiñones y los cortamos en láminas. Salpimentamos el redondo de ternera y untaremos una fuente refractaria con tres cucharadas de aceite, donde lo colocaremos haciéndolo rodar para que se empape bien. Pondremos las mitades de las patatas a su alrededor y agregaremos una o dos tazas de caldo o agua.
2. Hornearemos unos 50 minutos, dándole la vuelta a la carne dos veces durante la cocción. Mientras tanto, calentaremos dos cucharadas de aceite en una sartén y saltearemos los champiñones hasta que hayan soltado su jugo y lo hayan vuelto a a absorber. Salpimenteremos y les añadiremos el yogur. Mezclar.
3. Para emplatar, serviremos la carne cortada en rodajas, acompañada de las patatas y de la salsa que habremos hecho a base de champiñones y yogur. Servir bien caliente.