VERDURA

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CREMA FRÍA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

  1. Cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente desmenuzar la 1/2 pastilla de caldo, y añadir el vasito de vino blanco, subir el fuego y cocer hasta que se haya evaporado el alchohol del vino, también se puede quemar con un mechero.
  2. Añadir agua hasta que cubra, dejar cocer unos 5 min. Triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir fría o caliente.

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TORTILLA DE CEBOLLA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

  • 1 huevo y 1 clara.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/4 de calabacín.
  • Aceite de olina.
  • Sal.

ELABORACION:

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el calabacín. En una sartén pocharlos con un poco de aceite.
  2. Batir el huevo y la clara. Retirar la cebolla y el calabacín de la sartén, escurrirlos bien y mezclarlos con los huevos batidos en un bol y corregir de sal.
  3. Retirar el aceite sobrante de la sartén y verter en ésta la mezcla. Cuando esté cuajado por un lado darle la vuelta y dejar que cuaje por el otro. Servir caliente.

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CREMA FRIA DE CALABACIN CON ALBAHACA

INGREDIENTES:

  • 1/2kg de calabacin.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 100cl de caldo de verduras.
  • Zumo de 1 limón.
  • Albahaca picada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Lavar y cortar las verduras. Rehogarlas en una olla express con un poco de aceite. Salpimentar.
  2. Echar el caldo de verduras, tapar y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar, añadir el zumo de limón y la albahaca al gusto. Servir caliente o fria.

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