TERNERA

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SOLOMILLO MARINADO CON MANZANA

INGREDIENTES:

  • 750 gr de solomillo,
  • 2 dl de vino de jerez,
  • 1 cucharadita de ralladura de limón,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 manzanas golden,
  • 1 rama de apio,
  • sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Cortar el solomillo en medallones de unos 3 centimetros de grosor. Aplastarlos ligeramente con la mano y disponer sobre una bandeja amplia.
  2. Añadir la ralladura de limón, el vino y salpimentar al gusto.
  3. Tapar la bandeja y reservar en el frigorífico unos 30 minutos.
  4. Trocear la manzana y el apio.
  5. Calentar una sarten al fuego con las 2 cucharadas de aceite, incorporar el apio y la manzana y saltear.
  6. A continuacion añadir 1dl de la marinada de los solomillos, salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar caliente.
  7. Sacar los solomillos del resto de la marinada y secarlos ligeramente. Calentar una parrilla y hacer los solomillos al gusto.
  8. Retirar del fuego y servir los medallones con la salsa de manzana y apio.

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TERNERA CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de solomillo de ternera
  • 2 Manzanas
  • 2 Cebolletas
  • 1 Copa de vino tinto
  • 2 Cucharas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACION

  • Salpimentar los filetes de ternera.Poner aceite de oliva en una cazuela y dorar bien la carne por todos los lados procurando que no se haga demasiado.Sacar y reservarlo.
  • Cortar la cebolla bien fina,y en el mismo aceite freir la carne ,rehogarla un poquito durante 5 o 6 minutos.Echar las manzanas peladas y cortadas en dados de aproximadamente 2 cm y rehogarlo todo junto de 5 a 10 minutos.
  • A continuación,agregar los filetes de ternera y regar con el vino blanco.Dejarlo cocer destapado a fuego lento durante 20 minutos.
  • Separar la carne de ternera de la salsa y pasar la salsa por un colador chino.
  • Cortar la carne en lonchas,y servir todo junto o bien por separado con la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.
  • Podremos acompañar la carne con unas zanahorias a la plancha cortadas en tiras

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TERNERA ESTOFADA CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

  • 650g de ternera para guisar.
  • 600g de zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
  • Tomillo, laurel y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. En una olla con aceite dorar las cebollas troceadas. Añadir la ternera en trozos, darle una vuelta y echar la pastilla de caldo KILUVA con un vaso de agua.
  2. Echar las zanahorias troceadas, las hierbas y salpimentar. Tapar la olla y dejarlo a fuego lento 30-40 minutos añadiendo agua según necesite.

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