ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

  • 40gr de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/4 de pimiento rojo troceado
  • 120 gr de pollo (pechuga en trozos pequeños)
  • 5 gambas congeladas y peladas
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 pizca de sal

ELABORACION

  • Hervir  el arroz con un poco de sal y de azafran para darle un toque de color (aunque si se prefiere, el arroz  puede quedar blanco)
  • Mientras en una sartén con el aceite de oliva, dorar la cebolla previamente cortada en trozos pequeños.
  • Seguidamente agregar el pimiento rojo cortado en cuadraditos y también  el jamón serrano trocedo.
  • Por último añadir a la sartén le cebolla y las gambas que estaban reservadas. Remover para que se mezclen bien los sabores.
  • Retirar el arroz escurriendolo previamente y reservar un vaso del agua de la cocción del arroz
  • Una vez escurrido, mezclar todos los ingredientes en el bol (arroz, pollo, jamón, cebolla, pimiento, gambas) añadir el vaso de caldo reservado.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

  • 300 gr de espinacas
  • Media cebolla
  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Piñones
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Pizca de sal

BECHAMEL:

  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas soperas de harina
  • 1 Pizca de nuez moscada

ELABORACION DE LA BECHAMEL:

  • Se ponen todos los ingredientes en una sartén y sin dejar de remover se lleva a ebullición durante 10 min, cuando empieze a hervir se empezará a espesar y ya estará lista

ELABORACIÓN:

  • Cocemos las espinacas en trozos pequeños durante 7 min, una vez cocidas escurrimos y las reservamos
  • En un sartén con una cucharada de aceite hacemos los filetes de pollo, una vez listos los retiramos y los reservamos
  • En la misma sartén ponemos a pochar la cebolla en trocitos pequeños con una pizca de sal
  • Añadimos las pasas y los piñones y 2/3 de las espinacas
  • En un cazo aparte se añade la bechamel y el resto de espinacas y lo pasamos por la batidora
  • Añadimos én la sartén donde hemos pochado la cebolla la bechamel y los filetes de pollo y lo dejamos cocer durante 5 min como máximo a fuego medio con cuidado que no se queme
  • Servir caliente

ENSALADA DE POLLO CON ALIÑO DE MOSTAZA

INGREDIENTES

  • 3 Pechugas de pollo enjuagadas en un poco de aceite de oliva de buena calidad.
  • 4 Zanahorias grandes,cortadas en tiras de unos 2 cm de longitud.
  • 1 Manojo de mediano de apio.
  • 2 cucharadas o cucharaditas de mostaza en grano.
  • 4 Cogollos de lechuga de tudela.

PREPARACION

  • Precaliente el horno a 150 grados.Sazone las pechugas con una pizca de sal y rocíelas con un poco de aceite de oliva.Pongalas en una bandeja para el horno y hornéelas 12 minutos.Dales la vuelta y hornéelas por el otro lado otros 4-8 minutos, hasta que esten bien hechas.Resérvelas y dejalás enfriar 15-20 minutos.
  • Corte las pechugas frías en tiras y colóquelas en un cuenco con zanahoria y el apio.
  • Añada la mostaza y remueva.
  • Disponga unas cuantas hojas de lechuga en cuatro platos.Reparta la ensalada de pollo en cada uno de ellos con una cuchara.
  • Vierta un poco de vinagreta sobre cada ración y sirva.