ENROLLADOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • 8 Lonchas gruesas de jamón york
  • 1 tarrina de queso fresco desnatado
  • hierbas aromáticas
  • lechuga
  • sal y pimienta blanca
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Con un tenedor o batidor mezcla el queso con las hierbas aromáticas y salpimenta al gusto
  2. Extiende las lonchas de jamón y dispón 1 o 2 cucharadas de la mezcla de queso encima
  3. Enrolla el jamón con cuidado para que el queso no se salga del rulito
  4. Corta la lechuga en juliana y adereza con el aceite el vinagre y un poco de sal
  5. Dispón la lechuga en la base del plato y coloca los rulitos sobre la ensalada

Además del queso puedes añadir dentro del rulito alguna verdura: quedarán excelentes unos espárragos trigueros o unos dados de calabacín o tomate fresco

ENDIBIAS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES (4 personas)

  • 6 endibias
  • 1 paquete de salmón ahumado en lonchas
  • 1 yogur desnatado
  • 1 frasco pequeño de alcaparras
  • mostaza
  • 1/2 limón
  • sal pimienta

ELABORACIÓN

  1. Abre el paquete de salmón y dejar airear durante unos minutos
  2. Lava las endibias y córtalas por la mitad en sentido longitudinal
  3. Dispón las endibias en una bandeja y reparte el salmón sobre ellas
  4. prepara una salsa batiendo el yogur con 2 cucharaditas de mostaza y el zumo de limón. Adereza al gusto con sal y  pimienta.
  5. Agrega las alcaparras y cubre las endibias con esta salsa

 

ROLLITOS DE ESPINACA CON PIÑONES

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

  • 8 Láminas de papel de arroz
  • 400 gr de espinacas
  • 1 Cebolla
  • 40 gr de piñones
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • Salsa de soja



ELABORACIÓN:

  • Picar la cebolla
  • En una sartén añadir el aceite y dorar la cebolla junto con los piñones
  • Incorpora las espinacas y salpimienta al gusto
  • Humedecer en agua una por una las láminas de papel de arroz. Extender sobre una superficie plana
  • Incorporar las espinacas y enrrollar con cuidado
  • Añadir un poco de salsa de soja para decorar



(Una vez preparados los rollitos se pueden calentar en el microondas antes de servirlos)