NAVIDAD

ROLLITOS DE ESPARRAGOS Y SALMON

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

ELABORACION:

INGREDIENTES:

Para la salsa:

ELABORACION:

Lavar las manzanas y sin pelar ni descorazonar, cortarlas en dados y cocinarlas con 1 vasito de agua unos 20 min., triturar y colar.
Pelar los limones y cortar la piel en juliana pero habiéndole quitado lo blanco a la piel, escaldarla 2 min en agua muy caliente. Exprimir el zumo de 3 limones y medio y reservar el otro medio. Mezclar el puré de manzana con el edulcorante y el zumo y dejar cocer a fuego fuerte sin dejar de remover. aromatizar con el genjibre.
Mezclar la salsa de soja con el aceite, el ajo picado y la sal y untar el salmón con esta mezcla. Hacer el pescado en una sartén con aceite unos 4 min por cada lado. Servir en caliente con la salsa de manzana.

INGREDIENTES:

ELABORACION:

Deja las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten toda la arena.
Calienta un fonde de aceite de oliva e incorpóralas. Añade también la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Saltéalas hasta que se abran. Retíralas (conserva el jugo de cocción) y resérvalas al calor.
Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con sal y deja reposar 30 minutos.
Pela los ajos, dóralos enteros en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Añade las rodajas de calabacín al mismo aceite y sofríelas 2-3 minutos.
Exprime un limón y riega las almejas con el zumo. Agrega el vino blanco y un par de cucharadas del caldo de las almejas que has reservado. Espolvorea con una cucharada de harina y mezcla bien. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Comprueba que los calabacines estén hechos, pásalos a una fuente, con su salsa, y añade las amejas.
Espolvorea todo con el perejil picado y decora el plato con el otro limón en rodajas