PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

  • 300 gr de espinacas
  • Media cebolla
  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Piñones
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Pizca de sal

BECHAMEL:

  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas soperas de harina
  • 1 Pizca de nuez moscada

ELABORACION DE LA BECHAMEL:

  • Se ponen todos los ingredientes en una sartén y sin dejar de remover se lleva a ebullición durante 10 min, cuando empieze a hervir se empezará a espesar y ya estará lista

ELABORACIÓN:

  • Cocemos las espinacas en trozos pequeños durante 7 min, una vez cocidas escurrimos y las reservamos
  • En un sartén con una cucharada de aceite hacemos los filetes de pollo, una vez listos los retiramos y los reservamos
  • En la misma sartén ponemos a pochar la cebolla en trocitos pequeños con una pizca de sal
  • Añadimos las pasas y los piñones y 2/3 de las espinacas
  • En un cazo aparte se añade la bechamel y el resto de espinacas y lo pasamos por la batidora
  • Añadimos én la sartén donde hemos pochado la cebolla la bechamel y los filetes de pollo y lo dejamos cocer durante 5 min como máximo a fuego medio con cuidado que no se queme
  • Servir caliente

CUSCUS DE COLORES

INGREDIENTES

  • 300g de cuscus
  • 1 brocoli pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Uvas
  • comino molido
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

  • Cuece el brocoli cortado en ramilletes en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos hasta que esté al dente. Escurre y reserva el caldo de la cocción
  • Cuece el cuscús en el caldo según las indicaciones del fabricante
  • En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla cortada a juliana hasta que esté transparente. Añade el calabacín y el pimiento cortado a daditos y saltea unos minutos
  • Incorpora el cuscus y el brócoli y mézclalo bien. Adereza con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Añadir las uvas

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 100 gr de maiz
  • 1 cebolla
  • 1 pepino
  • 1 lechuga
  • 50 gr de aceituna
  • 1 limón
  • sal.

REALIZACIÓN

  1. Lavar la lechuga y picarla.Pelar el pepino y la cebolla y picarlos.
  2. Lavar lostomates,quitar la parte superior y vaciar el interior y picar la pulpa y extraída.
  3. Hervir los guisantes en agua con sal.
  4. Escurrir y dejar enfriar.
  5. Mezclar las hortalizas y las aceitunas.
  6. Añadir el aceite,el jugo de limón y la sal.
  7. Rellenar los tomates con la mezcla obtenida.
  8. Servirlos frios.