VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

  • 1 patata pequeña.
  • 1/2 berebjena.
  • 1/4 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • Ajo, perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACION:

  1. Pelar la patata y la cebolla. Cortar las verduras en laminas más o menos del mismo grosor. Untar la fuente para horno con un poquito de aceite y disponer las laminas bien esparcidas encima.
  2. Picar el ajo y el perejil bien finito y añadir un poco de aceite. untar las verduras con el ajo-perejil y meter al horno a unos 180ºC hasta que estén hechas. Servir caliente.

ROLLITOS DE RAPE FRESCO CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de rape u otro pescado blanco que podamos utilizar de unos 180 gr cada uno
  • 8 Lonchas de jamón serrano
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva
  • 500 gr de col rizada ,sin las hojas externas ni el duro corazón,cortada en tiras
  • 1Cucharada de postre de cominos o semillas de hinojo
  • 1Cucharada sopera de tomillo fresco picadoo de perejil,una cantidad extra para servir
  • 1Cucharada sopera de vinagre de vino.

PREPARACION:

  1. Sazone el rape con sal y pimienta al gusto(tenga cuidado con la sal,ya que el jamón serrano ya es de por sí bastante salado).Divídalo en ocho porciones y envuélvalas con las lonchas de jamón serrano (colóquelas en un extremo y enrolle a lo largo)
  2. Calienta la cucharada sopera de aceite de olivaen una sartén a fuego le fuerte y cocine los rollitos durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el jamón esté dorado y el pescado hecho.
  3. Mientras tanto, cueza al vapor la col durante unos 5 minutos: no la haga en exceso, ya que debe conservar su color, y no la cueza en agua.
  4. Mezcle la col con las semillas de comino,1 cucharada sopera de tomillo,vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  5. Haga un lecho con la col sobre un plato,disponga los rollitos encima y espolvoree con el tomillo o hierba buena.

Al envolver el rape con el jamón serrano,el pescado no se abre, ya que el jamón forma una especie de envoltorio comestible que encoge.Los rollitos de rape y jamón serrano contrastan bien con el fuerete sabor de la col con especies.

PIMIENTO ROJO RELLENO DE PASTA DE JUDIAS BLANCAS

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

  • 400 gr de judías blancas ya cocinadas (pueden ser de bote)
  • 4 pimientos rojos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra
  • albahaca fresca

ELABORACION:

  • Asar los pimientos en el horno
  • Poner todos los ingredientes excepto la albahaca en un recipiente y batir hasta obtener una especie de paté. No mezclar en exceso
  • Añadir las hojas de albahaca a la preparación y batir durante 2 min aproximadamente
  • Rellenar los pimientos con la pasta de judías y servir