LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 taza de café de lentejas en crudo.
  • 1/2 rama de apio.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce y clavo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACION:

  1. No hace falta poner las lentejas en remojo. Pelar y picar finamente todos los vegetales. En una olla express echar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el calabacín por ese orden.
  2. Añadir una hoja de laurel, el clavo y el pimentón al gusto, dejar que se haga, añadir las lentejas, rehogar un poco y hechar agua hasta que lo cubra y 4 dedos más.
  3. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Corregir de sal y servir caliente.

ESPINACAS REHOGADAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote de espinacas.
  • 1/2 bote de garbazos cocidos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  1. Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos. Echar el pimentón al gusto y cuando esté hecho añadir las epinacas bien escurridas.
  2. Lavar los garbanzos bajo el grifo y escurrir un poco. Añadirlos a al sartén y dejar rehogar todo junto unos 2 min. Servir caliente.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

  • 1/4 de lechuga iceberg.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 taza pequeña de arroz integral en crudo o 1/2 tarrina de arroz integral ya cocido.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre y sal.
  • 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.

ELABORACION:

  1. Si el arroz es en crudo hay que dejarlo en remojo 1h antes, tarda bastante más en cocerse que el arroz blanco, ir probando hasta que esté blando. Cocerlo con una pastilla de caldo KILUVA.
  2. Pelar y cortar los vegetales y mezclarlo con el arroz ya frío. Aliñar al gusto y servir.