LEGUMBRE

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GARBANZOS CON ESPARRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote de garbanzos ya cocidos.
  • 100g de esparragos verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Limpiar los esparragos y cortarlos en trozos. Lavar los garbanzos y dejar escurrir.
  2. En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir los esparragos, cuando estén tiernos añadir los garbanzos, salpimentar y rehogar unos 2 min. todo junto. Servir caliente.

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LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 taza de café de lentejas en crudo.
  • 1/2 rama de apio.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce y clavo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACION:

  1. No hace falta poner las lentejas en remojo. Pelar y picar finamente todos los vegetales. En una olla express echar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el calabacín por ese orden.
  2. Añadir una hoja de laurel, el clavo y el pimentón al gusto, dejar que se haga, añadir las lentejas, rehogar un poco y hechar agua hasta que lo cubra y 4 dedos más.
  3. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Corregir de sal y servir caliente.

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ESPINACAS REHOGADAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote de espinacas.
  • 1/2 bote de garbazos cocidos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  1. Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos. Echar el pimentón al gusto y cuando esté hecho añadir las epinacas bien escurridas.
  2. Lavar los garbanzos bajo el grifo y escurrir un poco. Añadirlos a al sartén y dejar rehogar todo junto unos 2 min. Servir caliente.

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