TRUCHA EN ENSALADA

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de trucha.
  • 3 cebollas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 4 dientes de ajo.
  • 8 hojas de lechuga.
  • 1 endivia.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva, vinagre y sal.

ELABORACION:

  1. Dorar los filetes de trucha en una sartén con un poco de aceite y reservar. Cortar en juliana las cebollas, los pimientos y el ajos y dorarlo todo en la misma sartén.
  2. Añadir los filetes de trucha junto con un chorrito de vinagre y cocinar 2 minutos. Dejar enfriar todo.
  3. En una ensaladera mezclar la lechuga en trozos, la endivia. los huevos troceados y lo que reservamos antes. Aliñar al gusto y servir frío.

PISTO DE VERANO

INGREDIENTES:

  • 4 ó 5 tomates maduros.
  • 1 ó 2 latas de atún al natural.
  • 4 huevos cocidos.
  • 3 ó 4 peinillos en vinagre grandes.
  • 1 zanahoria rallada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Pelar los tomates y trocearlos, echarlos en un bol junto con la zanahoria rallada, añadir el atún escurrido y los huevos troceados. Aliñar al gusto y servir frío.

ESPARRAGOS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

  • 1 bote de esparragos blancos.
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramillete de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino.
  • Sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos a la mitad y retirar las yemas. En un baso de batidora echar las yemas, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, triturar todo y reservar.
  2. Poner en una fuente los esparragos bien escurridos y salsearlos. Servir frío.