ALMEJAS Y CALABACINES EN SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 800 gr de almejas,
  • 3 calabacines,
  • 2 limones,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 cucharadas de harina,
  • tomillo,
  • sal,
  • aceite de oliva
  • y perejil fresco.

ELABORACION:

  1. Deja las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten toda la arena.
  2. Calienta un fonde de aceite de oliva e incorpóralas. Añade también la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Saltéalas hasta que se abran. Retíralas (conserva el jugo de cocción) y resérvalas al calor.
  3. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con sal y deja reposar 30 minutos.
  4. Pela los ajos, dóralos enteros en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Añade las rodajas de calabacín al mismo aceite y sofríelas 2-3 minutos.
  5. Exprime un limón y riega las almejas con el zumo. Agrega el vino blanco y un par de cucharadas del caldo de las almejas que has reservado. Espolvorea con una cucharada de harina y mezcla bien. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Comprueba que los calabacines estén hechos, pásalos a una fuente, con su salsa, y añade las amejas.
  7. Espolvorea todo con el perejil picado y decora el plato con el otro limón en rodajas

ROLLITOS DE PRIMAVERA A LA PARISINA

INGREDIENTES (4 personas):

  • 8 hojas de lechuga grandes
  • 120g de carne de cangrejo
  • 240g de pollo
  • 100g de zanahoria rallada
  • 100g de apio blanco rallado
  • 4 champiñones
  • el zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 1 cucharada de sacarina en polvo
  • tabasco
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • sal
  • pimienta

ELABORACION:

  1. Cortar el pollo en daditos pequeños, sazonarlo y dorarlo a la plancha.
  2. Mientras, limpiar los champiñones y corlarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regarlos con el zumo del limón. Agregar la zanahoria y el apio rallados, el cangrejo desmenuzado y el cebollino picado.
  3. Incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar.
  4. Poner la mayonesa en un cuenco y añadir una cucharadita de zumo de limón, la sacarina y unas gotas de tabasco. Remover, agregar a la ensaladera y mezclar bien.
  5. Rellenar las hojas de lechuga lavadas con la preparación anterior y enrollarlas.
  6. Unir los rollitos con un palillo de madera y servir muy frío.

LUBINA RELLENA DE GAMBAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES
-1Lubina para 4 personas
-1/2 kilo de gambas
-Vinagreta
-Cebolleta
-Pimiento rojo y verde
-Vinagre de modena
-Aceite
-Sal
PREPARACION

  • Colocamos en una bandeja del horno la lubina y la rellenamos con las gambas,salpimentamos por las 2 caras,por otro lado preparamos la vinagreta,cortando la verdura muy picadita,y añadimos aceite de oliva,un chorro de vinagre y sal.
  • Dejamos la lubina 30 minutos en el horno a 170º.
  • Servimos y ponemos en el plato eltrozo de lubina y echamos 1 o 2 cucharaditas por encima de la vinagreta.