TERNERA CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de solomillo de ternera
  • 2 Manzanas
  • 2 Cebolletas
  • 1 Copa de vino tinto
  • 2 Cucharas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACION

  • Salpimentar los filetes de ternera.Poner aceite de oliva en una cazuela y dorar bien la carne por todos los lados procurando que no se haga demasiado.Sacar y reservarlo.
  • Cortar la cebolla bien fina,y en el mismo aceite freir la carne ,rehogarla un poquito durante 5 o 6 minutos.Echar las manzanas peladas y cortadas en dados de aproximadamente 2 cm y rehogarlo todo junto de 5 a 10 minutos.
  • A continuación,agregar los filetes de ternera y regar con el vino blanco.Dejarlo cocer destapado a fuego lento durante 20 minutos.
  • Separar la carne de ternera de la salsa y pasar la salsa por un colador chino.
  • Cortar la carne en lonchas,y servir todo junto o bien por separado con la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.
  • Podremos acompañar la carne con unas zanahorias a la plancha cortadas en tiras

PAVO A LA CREMA

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 pechuga de pavo mediana
  • 2 limones
  • 2 yogures desnatados
  • Perifollo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACION:

  1. Salpimienta la carne. Calienta el aceite y dórala, a fuego medio por todos los lados. Tapa, baja el fuego y déjala cocer, en su propio jugo, 15 min. Ante de retirarla, pínchala para comprobar el punto de cocción.
  2. Mientras tanto, exprime un limón. Mezcla el zumo con el yogurt y aromatízalo con el perifollo picado. Salpimienta y bate con varillas manuales hasta obtener una salsa homogénea.
  3. Pela el limón restante y separa los gajos. Corta la pechuga en filetes y ponla en una fuente. Decórala con los gajos de limón y perejil.
  4. Sírvela templada, acompañada de la salsa fría.

SOPA DE ZANAHORIAS Y NARANJA

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 225 gr de zanahorias peladas y picadas
  • 125 gr tomates enlatados, picados (con su líquido)
  • el zumo de 1 naranja grande , recién exprimida
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 200 ml de caldo vegetal Kiluva
  • 1 pizca de perejil (para adornar)

ELABORACION:

  • Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que se ablande
  • Añadir el ajo al finalizar el tiempo de la cocción
  • Incorporar las zanahorias y remover durante un minuto
  • Agregar el resto de ingredientes excepto el perejil para adornar
  • Remover y calentar por debajo del punto de ebullición
  • Cocer unos 30 min o hasta que las zanahorias y las cebollas estén tiernas
  • Con la batidora hacer una mezcla homogenea
  • Servir caliente y adornar con el perejil