CUSCUS DE COLORES

INGREDIENTES

  • 300g de cuscus
  • 1 brocoli pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Uvas
  • comino molido
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

  • Cuece el brocoli cortado en ramilletes en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos hasta que esté al dente. Escurre y reserva el caldo de la cocción
  • Cuece el cuscús en el caldo según las indicaciones del fabricante
  • En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla cortada a juliana hasta que esté transparente. Añade el calabacín y el pimiento cortado a daditos y saltea unos minutos
  • Incorpora el cuscus y el brócoli y mézclalo bien. Adereza con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Añadir las uvas