GAZPACHO DE APIO Y PEPINO

INGREDIENTES:

  • 2 pepinos medianos
  • 4 o 5 tallos de apio
  • 1/2 litro de agua
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

ELABORACIÓN:

  • Hervir los tallos de apio en agua durante 10 min
  • Pelar los pepinos
  • Licuar en medio litro de agua los pepinos junto a los tallos de apio hasta obtener una pasta líquida y homogénea
  • Condimentar con una pizca de sal y pimienta
  • Decorar con perejil picado
  • Servir en frío

CREMA VERDE

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 1/2 Kg. de espinacas
  • 250 g de apio
  • 250 g de brócoli
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla grande
  • 1 pizca de nuez moscada
  • aceite y sal
  • pimienta blanca
ELABORACION:
  1. Pelamos una cebolla y la picamos en trozos pequeños.
  2. En una cazuela, ponemos el aceite y salteamos la cebolla durante 5 min.
  3. Añadimos todos los demás ingredientes y la cubrimos de agua, dejándolos hervir durante 15 min.
  4. Después, la salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
  5. Si deseamos que la crema resulte mas fina, la podemos pasar por un chino.