Los mejores alimentos que nos sirven a largo plazo como una base para crear un equilibrio no son externos; forman un eje alrededor del cual otras partes extremas de la dieta pueden girar. Son los carbohidratos, los encontramos en las dietas tradicionales alrededor de todo el mundo.

Los carbohidratos complejos algunas veces se consideran un solo conjunto, como si fueran básicamente iguales. La gran variedad de alimentos en este grupo son: granos verduras, leguminosas, oleaginosas, simillas. 

Los carbohidratos simples, son las frutas, son purificadoras y su función depende de la salud de cada persona.   

En años recientes, numerosos estudios han desglosado los beneficios de los granos y las verduras. Una cualidad de estos alimentos es la “Fibra”. La fibra tiene poderes para prevenir enfermedades y restablecer la salud. Los alimentos de este grupo ofrecen una cantidad abundante de proteínas, así como vitaminas y minerales, tienen más valor nutritivo del que la gente generalmente les reconoce.

 Puesto que los animales sólo son un 1 por 100 eficaces en transferirnos granos y otros alimentos a través de su carne, cada vez más gente se ve con la necesidad de llevar una dieta basada en granos y verduras, conforme la población del mundo siga en aumento.