GAZPACHO

INGREDIENTES:

  • 2 kg de tomates pera maduros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1 pepino pequeño.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre, sal y cominos.

ELABORACION:

  1. Lavar y pelar la cebolla, el ajo y el pepino y trocear los vegetales, cubrilos con agua y aliñarlo al gusto. Triturar y colar. Servir bien frío.

 

SOPA DE HUEVO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 1/4 kg de zanahorias.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 vasos de caldo.
  • 1 vaso de leche desnatada.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel, sal y pimienta.

ELABORACION:

  1. Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias, saltearlas en una sarten con un poco de aceite hasta q la cebolla quede transparente. Añadir el caldo, la piel del limón sin la parte blanca y el laurel. Llevar todo a ebullición.
  2. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 min. Apartar del fuego y retirar la hoja de laurel. Verter la leche, pasar por el pasa purés y devolver a la cazuela.
  3. Exprimir el limón y batir su zumo junto con los huevos, verter a la cazuela mientras se va batiendo la mezcla, calentando a fuego lento. Sazonar al gusto y servir caliente.

SOPA DE LIMA

INGREDIENTES:

  •  2 limas.
  •  1 naranja.
  • 1 pomelo.
  • 2 cebollas.
  • 2 cabezas de ajos.
  • 8 tomates.
  • 1 litro de caldo.
  • Orégano, comino y cilantro.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  1. Pelar y cortar muy fino una de las cebollas y reservar. Cortar la otra cebolla por la mitad, pero sin pelar. sacar los dientes de ajos pero sin pelar. Asar la cebolla y los ajos sin pelar en una sarten sin aceite por ambos lados hasta que se doren bien.
  2. Sofreír en otra cazuela pa cebolla picada con un poco de aceite, añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Pelar la cebolla y los ajos asados y echarlos junto con los tomates troceados en cubos pequeños y las especias. Dejar cocer unos 15 min.
  3. Añadir 1 cucharadita de ralladura de pomelo, otra de ralladura de naranja y otra de ralladura de lima, salpimentar y dejar cocer 2 min más. Retirar del fuego y añadir el zumo de pomelo, de naranja y de lima y la pulpa de ésta última cortada en daditos.