INGREDIENTES:

• 400 gr de arroz
• 3 Cebollas
• 1,5 l de caldo de pescado
• Azafrán
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Rehogar las cebollas peladas y cortadas en juliana a fuego lento en una paellera con 2 cucharadas de aceite
• Remover con frecuencia hasta que la cebolla este tierna
• Añadir el arroz, rehogarlo durante 1 min
• Cubrir todo con el 1, 5 litros de caldo de pescado
• Sazonar al gusto
• Echar unas hebras de azafrán
• Llevar a ebullición
• Dejar cocer a fuego lento durante 16 min
• Servir caliente

INGREDIENTES:

• 250 gr de arroz integral
• 2 Tomates medianos
• 100 gr de alcachofas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de champiñones
• 100 gr de espárragos trigueros verdes
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Pelar los tomates, quitarle las semillas y picarlos muy finos
• Rehogar durante 2 o 3 min en una sárten grande con 1 cucharada de aceite
• Añadir las alcachofas y las judías verdes limpias y cortadas en juliana
• Añadir los champiñones lavados y cortados en láminas
• Añadir los espárragos lavados y cortados en trozos
• Sazonar al gusto y saltear a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas
• Cocer el arroz durante 20 min
• Escurrir bien el arroz y unirlo a las verduras manteniendolo durante 3 o 4 min
• Servir caliente

INGREDIENTES:

• 100 g de arroz largo
• 4 Tomates grandes
• 1 Berenjena mediana
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• 4 Cucharadas soperas de queso rallado
• 6 Hojas de albahaca fresca
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Cocer el arroz
• Cortar la parte superior del tomate y vaciarlos con una cucharilla
• Reservar la pulpa y dejar escurrir los tomates con la abertura hacia abajo
• Saltear los pimientos sin semillas, picados muy finitos
• Pelar la berenjena y cortarla en dados
• Poner el tomate y la berenjena y el pimiento en una cazuela con 1 cucharada de aceite, cuando el pimiento empiece a dorarse, añadir la pulpa del tomate, sazonar y tenerlo 15 min a fuego lento
• Agregar el arroz con las hojas de albahaca bien picadas a toda la mezcla
• Rellenar los tomates con la mezcla y ponerlos en una fuentes de horno con una cucharada de aceite
• Cubrir los tomates con una fina capa de queso rallado y hornear durante 20 min con el horno precalentado a 150º
• Servir caliente
• Para adornar se le puede echar por encima un poquito de orégano