SOPA FRIA DE CALABACINES CON ESPARRAGOS ASADOS

INGREDIENTES

  •  1 manojo esparrgos verdes
  • 3 Calabacines
  •  1/2 manojo perejil plano
  •  1/2 manojo perifollo
  • 1pastilla de caldo kiluva
  • 10 Cubitos de hielo
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

REALIZACIÓN

  1. Se lavan y pelan los esparrárragos.Eliminar el final de los pies demasiado duros.
  2. Cortar las cabezas sobre 5 cm de altura y reservar.
  3. Cortar los troncos en grandes pedazos.
  4. Lavar y cortar los calabacines en pedazos.
  5. Trasladar los peluches del perejil plano y perifollo.
  6. En la olla a presión,poner los troncos de los espárragos, los calabacines,los peluches de perejil y perifollo (reservar alguno para la decoración).Añadir medio vaso de agua y cuarto de cubito de caldo kiluva.Cocinarlos bajo presión durante 5 minutos .
  7. Mezclar la sopa con diez hielos ligar la salsa hasta que quede homogénea.
  8. Rectifificar el condimento y la consistencia añadiendo un poco de agua.
  9. Poner en una sopera y al congelador.
  10. Calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén,asa los espárragos (las cabezas) durante 3 o 4 minutos removiéndolos a menudo.
  11. Retirar las cabezas de espárragos y ponerlos sobre un papael absorbente.
  12. Depositarlas sobre la sopera pero no mezclar .
  13. Decorar con los peluches de perifollo reservados.