ROLLITOS DE RAPE FRESCO CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de rape u otro pescado blanco que podamos utilizar de unos 180 gr cada uno
  • 8 Lonchas de jamón serrano
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva
  • 500 gr de col rizada ,sin las hojas externas ni el duro corazón,cortada en tiras
  • 1Cucharada de postre de cominos o semillas de hinojo
  • 1Cucharada sopera de tomillo fresco picadoo de perejil,una cantidad extra para servir
  • 1Cucharada sopera de vinagre de vino.

PREPARACION:

  1. Sazone el rape con sal y pimienta al gusto(tenga cuidado con la sal,ya que el jamón serrano ya es de por sí bastante salado).Divídalo en ocho porciones y envuélvalas con las lonchas de jamón serrano (colóquelas en un extremo y enrolle a lo largo)
  2. Calienta la cucharada sopera de aceite de olivaen una sartén a fuego le fuerte y cocine los rollitos durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el jamón esté dorado y el pescado hecho.
  3. Mientras tanto, cueza al vapor la col durante unos 5 minutos: no la haga en exceso, ya que debe conservar su color, y no la cueza en agua.
  4. Mezcle la col con las semillas de comino,1 cucharada sopera de tomillo,vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  5. Haga un lecho con la col sobre un plato,disponga los rollitos encima y espolvoree con el tomillo o hierba buena.

Al envolver el rape con el jamón serrano,el pescado no se abre, ya que el jamón forma una especie de envoltorio comestible que encoge.Los rollitos de rape y jamón serrano contrastan bien con el fuerete sabor de la col con especies.