INGREDIENTES

• 1kilo de pollo entero,cortado en trozos
• 1botella de vino tinto(o el suficiente para cubrir el pollo)
• Aceite de oliva( 2 cucharadas soperas)
• 150 gr de cebolletas frescas
• 1 Cuchada de perejil o tomillo fresco,finamente picado.
• 1Hoja de laurel (preferiblemente fresco)
• 1 Cubito de caldo kiluva
• 150 gr de champiñones o setas.

PREPARACION

• Coloque los trozos de pollo en una fuente grande de cerámica,y cubralo con vino tinto.Dejalo marinar en la nevera por lo menos una hora.
• Pase el pollo a otra fuente o plato limpio,reservando la marinada.Sazónelo con una pizca de sal y rocíelo con un chorro de aceite de oliva (poquita cantidad).Calienta una cacerola grande y de base gruesa a fuego fuerte,añada el pollo y hágalo durante 6-7 minutos,hasta que se haya dorado por los lados.
• Retire el pollo de la cacerola y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
• Elimine los jugos de cocción de la cacerola y límpiela.
• Ponga las cebolletas en una sartén,cúbrala de agua.Hierva hasta que el liquido de evapore y haga las cebollas hasta que queden doradas.
• Ponga las cebollas,el tomillo o perejil y la hoja de laurel en la cacerola limpia,y añada la marinada que habia reservado y el caldo kiluva.Vuelva a introducir el pollo en la cacerola y cuézalo a fuego medio durante 40 minutos,hasta que esté bien hecho.Reírelo y manténgalo caliente.Deje que hierva el líquido de cocción y redúzcalo alrededor de una tercera parte.
• Mientras tanto,saltee los chmpiñones o las setas durante 2 minutos aproximadamente.
• Vierta la salsa reducida sobre el pollo.Añada los champiñones y espolvoree el perejil por encima.Sirva de inmediato.
• Esta receta se puede hacer tambien utilizando pavo o conejo que tiene menos grasa.