PIMIENTO ROJO RELLENO DE PASTA DE JUDIAS BLANCAS

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

  • 400 gr de judías blancas ya cocinadas (pueden ser de bote)
  • 4 pimientos rojos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra
  • albahaca fresca

ELABORACION:

  • Asar los pimientos en el horno
  • Poner todos los ingredientes excepto la albahaca en un recipiente y batir hasta obtener una especie de paté. No mezclar en exceso
  • Añadir las hojas de albahaca a la preparación y batir durante 2 min aproximadamente
  • Rellenar los pimientos con la pasta de judías y servir