LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 taza de café de lentejas en crudo.
  • 1/2 rama de apio.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce y clavo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACION:

  1. No hace falta poner las lentejas en remojo. Pelar y picar finamente todos los vegetales. En una olla express echar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el calabacín por ese orden.
  2. Añadir una hoja de laurel, el clavo y el pimentón al gusto, dejar que se haga, añadir las lentejas, rehogar un poco y hechar agua hasta que lo cubra y 4 dedos más.
  3. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Corregir de sal y servir caliente.