ENSALADA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1/2 kg de champiñones
  • medio pimiento rojo
  • el zumo de 2 limones
  • 3 cucharadas de queso de untar
  • 1 cucharada de aceite
  • 20 colas de gambas cocidas
  • 1 loncha picada de jamón cocido
  • sal
  • 3 hojas de lechuga

PREPARACIÓN

  1. Limpiar y cortar los champiñones. Añadir el zumo de limón y la sal, y dejar reposar 15 minutos.
  2. Picar el pimiento rojo muy fino, y mezclar el resto de ingredientes en un bol, menos el queso. Incorporar los champiñones y mezclarlo todo bien.
  3. Servir con el queso y la lechuga en juliana.
  4. Aliñar