BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 250 gr de queso fresco tipo Burgos
  • 150 gr de taquitos de fiambre de pavo
  • 100 gr de queso  desnatado rallado
  • 2 tomates
  • cebolla
  • 2 pastillas de caldo vegetal KILUVA
  • Aceite

ELABORACION

  1. Partir las berenjenas por la mitad y hervir  (10 -12 minutos aproximadamente), con las dos pastillas de caldo vegetal
  2. Vaciar la pulpa y ponerla a trozos junto con los tomates y la cebolla también troceados, en la sartén, con un poco de aceite
  3. Una vez frito y con el fuego apagado, añadir los taquitos de pavo  y de queso de Burgos  
    Con este preparado, rellenas las berenjenas.
  4. Espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar en el horno. (optativo)