ALMEJAS Y CALABACINES EN SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 800 gr de almejas,
  • 3 calabacines,
  • 2 limones,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 cucharadas de harina,
  • tomillo,
  • sal,
  • aceite de oliva
  • y perejil fresco.

ELABORACION:

  1. Deja las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten toda la arena.
  2. Calienta un fonde de aceite de oliva e incorpóralas. Añade también la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Saltéalas hasta que se abran. Retíralas (conserva el jugo de cocción) y resérvalas al calor.
  3. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con sal y deja reposar 30 minutos.
  4. Pela los ajos, dóralos enteros en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Añade las rodajas de calabacín al mismo aceite y sofríelas 2-3 minutos.
  5. Exprime un limón y riega las almejas con el zumo. Agrega el vino blanco y un par de cucharadas del caldo de las almejas que has reservado. Espolvorea con una cucharada de harina y mezcla bien. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Comprueba que los calabacines estén hechos, pásalos a una fuente, con su salsa, y añade las amejas.
  7. Espolvorea todo con el perejil picado y decora el plato con el otro limón en rodajas